Apfelstrudel med vanilje-is

Strudel-deig

230 gr hvetemel
20 gr raspolje eller lignende
1 stk egg
1 ts salt
120 gr vann 

Kjøres deigen glatt i en eltemaskin, 
deigen må hvile i 1-1 ½ time før den trekkes ut.
Pass på den ikke tørker. smør gjerne deigen med olje og pakk den inn i plast.
Husk og legg en dukk under deigen når du skal begynne å trekkes/kjevles ut.
NB! Skal være veldig tynn.        

Røstet "brød smuler"

130 gr brødsmuler hakket
15 gr farin
10 gr vaniljesukker
80 gr smør 

Bland brødsmuler, sukker og vaniljesukker.
Ha smør i en stekepanne og stek det til det blir sprøtt og lett brunt.

Eplefyll

1100 gr eple biter
65 gr sukker
60 gr hasselnøtter i biter
60 gr rosiner
kanel
sitronrasp

Fremgangsmåte

Fordel brødsmulene på 2/3 av deigflaten.
Eplefyllet fordeles oppå dette å ta tak i duken og det hele rulles sammen som til en rullade.
Stekes på ca 200 °C.
Under stekingen skal strudelen pensles 5 ganger med smeltet smør.

Avkjøles og siktes florsukker over, deles og serveres med pisket krem eller vanilje is eller lignende

Vanilje-is

250 gr melk
250 gr fløte
100 gr sukker
50 gr glykose
50 gr sukker
240 gr eggeplommer
2 stk gelatin plater
1 stk vaniljestenger

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatin i ca 10 minutter i kaldt vann.
Del vaniljestengene og skrap ut frøene.
Kok opp vanilje, fløte, melk og honning.
Pisk opp sukker og eggeplommer

Bland fløte blandingen i eggesmeten (det varme i det kalde, forsiktig)
Varmes så opp til 85 grader (roseprøven)
Rør inn gelatinen.
Sil og avkjøl, la den gjerne stå et døgn i kjøle så den modner før du kjører den i ismaskin.